陆羽《茶经》言：“野者上，园者次……”“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。5月10日，日照圣谷山茶场位于高山中的有机野生茶园迎来第二次采摘，也是本年度的终采。随后，茶树将进入漫长的修养阶段，直到明年春天。
虽已进入夏天，但高山上气温低，当天气温只有10℃，工人们有的穿着大衣，有的身穿羽绒服在圣谷山野生茶园中采茶。野生茶有的生长在石缝中，有的则夹杂在杂草中，这给采茶工作带来了一定的困难，采茶工人除了要盯住眼前的茶芽外，也要随时注意脚下，因为稍有不慎就会摔倒。
“再过些日子，茶树周边的杂草生长起来，采茶人就很难进山采茶了，加上山中蜱虫特别多，会对人体造成严重的伤害。野生茶园全年只有不超过一个月的时间能采茶，大约能采两次，之后就不再管理，直到第二年春天再采。”日照圣谷山茶场有限公司董事长高建华介绍，野生茶园不除杂草，就是为了保证野生茶的山野气息。
自2011年开始，圣谷山在大梁山深处采用点种的方式种下茶树，悬崖下、松树旁、山顶上……不做人为干预，依靠茶树自身的生命力，让茶树自然生长，适者生存。随后进行有选择性的栽种，以成活率高的地方为中心，向外扩展，至今，圣谷山野生茶园已有四五百亩。2021年，圣谷山对其中的185亩进行了有机认证。历经十余年，这座拥有槐树、松树和奇花异草的野山已经变成了一座名副其实的茶山。
半岛网记者看到，圣谷山有机野生茶园生长在人迹罕至的大梁山深处，周围槐树、松树环绕，5月正值槐花盛放期，满山槐花争“香”斗艳，青翠欲滴的野生茶芽挤满茶树梢头，满目苍翠、生机勃勃的景象惹人醉。摘下一个野生嫩芽放入口中，浓郁的山野气息在舌尖弥漫开，香高味醇；再摘下一串槐花细细品尝，香甜可口。漫步在圣谷山有机野生茶园，空气中弥漫着素雅的清香，既饱眼福，又饱口福。