白茶，中国六大茶类之一，因其成品茶呈白色而命名。在唐朝陆羽的《茶经》一书中有白茶名字最早的记载，“永嘉县东三百里有白茶山”。后世专家修正，“永嘉县东三百里”是海，应是“永嘉县南三百里”。
在山东日照圣谷山有机茶园，品种为福鼎大白的茶树正是来自“永嘉县南三百里”——福建福鼎，是为白茶的故乡。白毫披身的茶芽正是制作白茶的上好原料，道法自然的白茶保留了茶的精华，可谓茶中珍品。近日，笔者走进圣谷山有机茶园，记录白茶的创制过程。 上午9时左右，记者来到茶园，10多位采茶工人正在福鼎大白的种植区域内采摘，在工人熟练的操作下，芽叶在空中飞舞落入茶笼里。福鼎大白茶芽肥壮，披满白毫，虽不及春茶明显，但也银装素裹令人赞叹不已。 茶园负责人介绍道，熟练的采茶工人每天工作五个小时，可以采五斤左右的鲜叶，还多是一芽一叶的上等原料，一天的劳作可以制成一斤有余的干茶。 白茶的制作过程道法自然颇为经典，只有萎凋和干燥两步：工人把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上，或置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。 据了解，采用一芽一叶或一芽两叶制成的白茶称为白牡丹。山东日照圣谷山茶场制作的正是白茶白牡丹。萎凋后的茶芽白毫更为明显，如银似雪。 白茶是茶中珍品，汤色淡黄明亮，口感醇厚，毫香明显。白茶药用价值明显，具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，民间有“一年茶、三年药、七年宝”的古话，正是对白茶价值最好的描写。 据悉，山东日照圣谷山茶场有限公司有着成熟的种植、生产、销售和服务体系，致力于有机日照绿茶和日照红茶的种植、生产，工艺精湛。